home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / orange_d.ate < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ck6322@tnessh.sbc.com (Susie Keating (713+567-8251))
  3. Subject: Orange Date Cake
  4. Message-ID: <291cat$4cr@texbell.sbc.com>
  5. Organization: Southwestern Bell
  6. Date: 7 Oct 1993 15:24:13 GMT
  7.  
  8. With the holidays approaching, I thought I would share this recipe from
  9. my grandmother (who would be well over 100 yrs old if she were still alive).
  10. It is a heavy, moist cake that keeps well, freezes beautifully and is a
  11. good substitute for traditional "Fruit Cake" during the holidays.
  12.  
  13. ORANGE DATE CAKE
  14.  
  15. 1.5 cups butter or margerine
  16.   3 cups granualted sugar
  17.   2 cups buttermilk
  18.   3 Tbsp. grated orange rind
  19. 1.5 tsp. baking soda
  20. 0.5 tsp salt
  21.   2 packages chopped dates (8 oz. each)
  22. 2.5 cups pecans, chopped
  23.   6 cups flour
  24.   6 eggs, separated
  25.  
  26. Cream butter and sugar well.  Beat egg yolks until lemon colored and add
  27. to creamed mixture.  Add buttermilk and grated orange peel and mix well.  
  28. Flour dates and pecans with 1 cup of the flour.  Mix remaining flour with 
  29. other dry ingredients and add to creamed mixture.  Beat egg whites until
  30. stiff and fold gently into batter.  Pour into greased and floured bundt
  31. pan and bake at 400 degrees for one hour and fifteen minutes (or until
  32. toothpick inserted in middle of cake comes out clean).  Remove from oven,
  33. invert on plate and glaze while hot with a mixture of 3 cups granualted
  34. sugar, 0.75 cups orange juice and 3 Tbsp grated orange peel.  This will
  35. form a sugar "crust" on the cake.
  36.  
  37. Susie Keating
  38. Houston, Texas
  39. ck6322@tnessh.sbc.com
  40.  
  41.  
  42.